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第27回 美酒会 ―フランス料理と津島屋マリアージュ―①

2017-09-11 18:01:45

昨日は27回目となる美酒会でした。
ビーナスアンドマーズさんで行っている美酒会に
初めてとなる蔵元さんをお呼びしての酒宴。


岐阜県美濃加茂市【御代櫻醸造】の
6代目蔵元「渡邉 博栄」さんにお越しいただきましたよ。



ウルトラマラソンなどにも出場されるほどのランナーでもあり
めちゃめちゃストイックに
美味しいお酒を追求されています。

今回はなんと10種類もの津島屋をご用意。



①津島屋外伝 父なるライン濁り 純米 summer 2017(28BY)
②津島屋外伝 杜氏酒向 純米大吟醸 雫酒 28BY
③津島屋 窮めの山田錦 純米大吟醸 生原酒 28BY
④津島屋 信州産ひとごこち 純米 瓶囲い(火入れ)26BY
⑤津島屋 信州産美山錦 純米吟醸 瓶囲い 28BY
⑥津島屋 播州産山田錦 純米 瓶囲い 25BY
⑦津島屋 石狩産吟風 純米 瓶囲い 28BY
⑧津島屋 備前雄町 純米大吟醸 生原酒 28BY
⑨津島屋外伝 父なるライン濁り 純米 winter 2016(28BY)
⑩津島屋 木漏れ日 播州産山田錦 純米 近藤瓶燗火入

と改めて書きだしてみると
本当に色々な種類の津島屋をラインナップしたなぁと
我ながら嬉しくなっちゃいました。



渡邉さんと私も
実際にお客様と同じお料理をいただき
マリアージュさせた津島屋も味わって
その場で直接お客様からのご感想をもらいました。

「これだけたくさんの津島屋を同時に飲んだことはない!」
「一つの蔵のお酒でこれだけの種類を飲めるなんて幸せ」

という嬉しいお言葉も。




オーナーシェフの杉原さんも
ところどころで出てこられて
お料理にこめられたこだわりと想いを語ってくださいました。

原材料しか買わないお店「ビーナス&マーズ」さん。
ドレッシングはもちろん
ソースやハム、何もかもが無添加。




そして今回はもう一方の生産者さんがお客様で。

岐阜の誇るブランド豚「文殊にゅうとん」の生産者
田中孝次さん。

先日娘と一緒に豚舎まで見学にいかせてもらいましたよ。

「乳酸発酵させた野菜やパンなどを食べさせて育て
肉がとても柔らかく、脂が普通の豚よりも低い温度で融けるのが
文殊にゅうとんの特長です」

田中さんと杉原シェフが出会ったのも
実はこの美酒会!

シェフに文殊にゅうとんを使って料理をしてほしい!
と思ってお繋ぎした結果、
最高のランプハムが完成したんです。



「なんて優しい透明感のある味だろ~」
「幸せすぎる♪」

というお声を聴きながら
私もめちゃめちゃ幸せになりました。


マリアージュ会は
日本酒とお料理を結び
造り手と飲み手を結び
生産者と料理人を結び
そして
お客様同士を結ぶ

幸せな結びをこれからも生み出していきます。

次回は
詳しいマリアージュの中身を話しますね!