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9回目の夜に@賛否両論 名古屋

2017-04-17 11:39:35

昨夜は、初めてご参加の方が多かったのもありますが、

何よりも盛り上がり方がこれまでで一番!


賛否両論酒会と名付けた、
賛否両論 名古屋さんでの9度目となる日本酒会でした。

ご参加くださったみなさま、
ありがとうございます!



実は、事情がありまして
全員集合写真とは行きませんでしたが、

本当に楽しい時間をみなさんで過ごすことができました。

本当に暑い一日でしたので、
乾杯は日本酒スパークリングで。



宮城県大崎市
『愛宕の松 Sparkling』
ATAGONOMATSU

http://store.shopping.yahoo.co.jp/sakurasaketen/niizawa23.html


先付



このジュレがまたお酒と良く合ったんですよね。
トマトの酸味と酒の甘みが抜群。

合わせたのはこちら↓


三重県鈴鹿市
『作 槐山一滴水 純米大吟醸』
ZAKU KAIZAN ITTEKISUI


揚物

筍の甘さと、若布の磯の香りが引き立って、
後味はキリッとした酸味とガス感で引き締める、
そんな一番人氣のマリアージュになりました。



三重県津市
『寒紅梅 プロトタイプN 純米吟醸』
KANKOBAI Type N Junmai Ginjo
※左

http://store.shopping.yahoo.co.jp/sakurasaketen/kankoubai03.html

そしてこれが今回のメインイベント!
お客様のお席で
料理長自らがしゃぶしゃぶ。

蛤のしゃぶしゃぶです。



動画を撮られる方もたくさんいらして、
大盛り上がり!



島根県益田市
『高津川 純米酒』
TAKATSUGAWA


お出汁の旨みがたまらないところへ、
こちらの燗酒で、クイっと。

味見をした丹下料理長が一言。
「く~♪ 最高~」

お客様のテンションもMAXに。

最後は、
あおさを足した出汁と、
お燗酒のブレンド。
1対1で。

これはやばいね~

というお声が続出。

ついついごくごくと飲んじゃいました。


お造りは2種。




添えられた醤油は全部で5種類。

これがまた賛否両論さんの真骨頂なんですよ。
非公開なんで、
ぜひお店でお確かめくださいませ。


合わせたのは温度変化を付けたこちらを。

宮城県仙台市
『勝山 暁 純米大吟醸 遠心しぼり』
KATSUYAMA AKATSUKI Junmai Daiginjo

http://store.shopping.yahoo.co.jp/sakurasaketen/katsuyama04.html

魚には5℃に冷やしてフルートグラスで。

ローストビーフには、ワインセラー熟成をさせて、
大ぶりの赤ワイングラスで。


焼物


香ばしい香りと魚の甘みが引き立てられて、
キリっとするドライなこちらを冷酒で。



山口県萩市
『東洋美人 大辛口 純米吟醸』
TOYO BIJIN Junmai Ginjo Extra dry


蒸し物


利き酒の時に、この黒こしょうが相性を考えたうえで
無い方がいいと判断しましたので、
料理長に無くしてもらいました。

東洋美人を今度は55℃程度の上燗で。

これもまた鋭さが増して、
茶碗蒸しの優しい甘さを引き立てました。


ご飯もの



これは、
お茶じゃないんですよ!

お茶酒(おちゃけ)
と呼んでます。

熱燗につけた高津川(60℃程度)に、
茶葉を加えて抽出。
約3分ほど蒸らしてから注ぐと、
お茶とお燗酒のマリアージュが出来上がります。


渋みと甘み、カテキンとアルコールの多重奏に、
みなさんびっくり!

炊き込みご飯にもピッタリと、
まさかのマリアージュでした。

最後は、
普通に渋いお茶を、デザートとともに。



本当に、暑い、熱い夜になりました!


次回は10回目です。
また何かとんでもないことをやらかす予定!

こうご期待ください。